本網(wǎng)訊　1月2日，來到洪鋪鎮(zhèn)一食品廠，未見貢糕先聞其香，工人們正在忙著趕制貢糕。隨著春節(jié)臨近，作為國家地理標志產(chǎn)品的懷寧貢糕進入生產(chǎn)銷售旺季，僅該食品廠春節(jié)期間可實現(xiàn)產(chǎn)值100余萬元。

　　“我們企業(yè)創(chuàng)始于1968年，經(jīng)謝氏三代人傳承至今，專注糕點生產(chǎn)、研發(fā)、銷售50余年，創(chuàng)始人我父親謝風翔在當?shù)赜小话训丁Q，曾經(jīng)20斤大刀純手工剁切。”企業(yè)負責人謝潤和介紹說，自己投身貢糕行業(yè)也有38年了，他對所有貢糕的原料、比例和每一道工序，都有著近乎苛刻的要求和標準，貢糕制作從最初的拌粉到最后的糕點成型，中間要經(jīng)過20多道工序。

　　懷寧貢糕至今已有600余年歷史，主要原料采用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經(jīng)過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等20多道工序精制而成。每一條貢糕要切上360刀，這樣切出的每一片貢糕薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭，深受大眾喜愛。相傳，明永樂年間，此糕作為貢品奉獻給朱棣皇帝品嘗，嗣為“宮廷名點”，因此得名為"貢糕"。

　　在懷寧縣，吃糕點是一種傳統(tǒng)，“糕”與“高”諧音，有“步步高升”的美好愿望，當?shù)厝罕妼⒇暩庖暈榧獞c的象征，每逢佳節(jié)喜慶，互相饋贈，以示糕（高）來糕（高）去之吉祥寓意：步步高升、步步高。2015年10月，原國家質(zhì)檢總局正式批準“懷寧貢糕”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品（即地理標志保護產(chǎn)品）。并被列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　對于傳統(tǒng)糕點制作，謝潤和除了秉承傳統(tǒng)手藝外，也根據(jù)現(xiàn)代人的口味進行了創(chuàng)新?！皞鹘y(tǒng)糕點制作繁瑣，利潤又很薄，現(xiàn)在已經(jīng)沒有人愿意學這門手藝了。我出于對這門手藝的熱愛，還是堅持了下來?，F(xiàn)在兒子也在接班了?！?/p>

　　據(jù)了解，我縣還成立了貢糕協(xié)會，目前有50余家會員單位，貢糕行業(yè)已經(jīng)從作坊式生產(chǎn)發(fā)展到產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，年產(chǎn)量攀升至3000噸左右，產(chǎn)值近億元。節(jié)前滿負荷運轉(zhuǎn)時可容納就業(yè)人數(shù)2000多人，帶動下游經(jīng)銷商、農(nóng)戶近萬人。（檀志揚　趙林玉）