本網(wǎng)訊　眼下又到了腌臘季，我縣的老鄉(xiāng)們趁著晴好天氣，將腌制好的臘貨曬足7天，為歲末年初的餐桌準(zhǔn)備好美味。

　　進(jìn)入12月以來(lái)，在秀山鄉(xiāng)天雄山莊的家庭農(nóng)場(chǎng)，工人們每天都在用傳統(tǒng)手工工藝腌制臘貨，并把腌制好的品種用鐵鉤串起來(lái)，掛在晾曬架上曬足7天。據(jù)工人介紹，用來(lái)腌制的食用鹽，事先要用八角、花椒混合翻炒至微黃，將香氣激發(fā)出來(lái)以后，腌制起來(lái)才能更好更快地入味。

　　秀山鄉(xiāng)天雄山莊負(fù)責(zé)人張國(guó)勝告訴記者：“我們的食材都是自繁自養(yǎng)，堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝，手工腌制，用放心鹽腌足10天，陶缸腌制以后，我們會(huì)晾曬一周左右，沒(méi)有科技與狠貨，這樣我們賣(mài)得安心，百姓吃得放心?！?/p>

　　根據(jù)當(dāng)?shù)厝罕姷目谖?，這個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)針對(duì)性地腌制了溜達(dá)雞、臘番鴨、大湖翹嘴、黑豬肉、臘腸、梅干菜6個(gè)品種，其中“臘番鴨”在當(dāng)?shù)刈钍軞g迎，被群眾俗稱(chēng)為“臘豚”，鑒于市場(chǎng)潛力，這個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)準(zhǔn)備腌制10噸“臘豚”。

　　“我們的農(nóng)產(chǎn)品全部都是生態(tài)散養(yǎng)，比如我們的番鴨就是湖面散養(yǎng)了180天以上的，因此我們的價(jià)格高于市場(chǎng)同行價(jià)格20%左右，今年我們的番鴨是120元一只，這些品種今年我們準(zhǔn)備腌制30噸，滿足周邊客戶(hù)需求。”張國(guó)勝說(shuō)。（記者　陳銳　通訊員　操浩源　程玉姣）