本網(wǎng)訊　春分時(shí)節(jié)，馬廟鎮(zhèn)田畈上的野生水萩應(yīng)季而生，趁著春日的暖陽，出門掐水萩做水萩粑，是當(dāng)?shù)卮迕癫栌囡埡?，樂享閑暇時(shí)光的最佳選擇。

　　和煦的春風(fēng)里，一棵棵毛茸茸、淡綠色的水萩，從土里探出了頭，匍匐著身子向四周蔓延。育兒村的村民汪桂蘭帶著外地來的親戚挎著籃子，到野外采擷水萩嫩芽，體驗(yàn)田園風(fēng)光?！八c不能連根拔起，就像我這樣的，掐這個(gè)嫩頭就行了，然后把混在里面的雜草去掉?！闭诓伤c的汪桂蘭告訴記者，掐水萩的時(shí)候，盡量不要掐帶花的，帶花的影響口感，要挑嫩頭，嫩頭做粑口感細(xì)膩也更香。

　　不一會(huì)兒，幾個(gè)人就掐了大半筐水萩，在清澈的河水里淘洗干凈后，汪桂蘭便開始制作水萩粑。焯水、和粉、煎炸……工序復(fù)雜且不能顛倒。在安慶地區(qū)，水萩粑的做法不一，汪桂蘭把肥瘦相間的臘肉切丁作料，可以提升水萩粑的口感，是當(dāng)?shù)刈罹咛厣淖龇??！凹逅c粑的時(shí)候，用家鄉(xiāng)的菜籽油，煎出來的口感更香些。要掌握火候，小火慢煎，大概一鍋需要7-8分鐘，煎到兩面金黃就可以了?！蓖艄鹛m介紹說。

　　馬廟鎮(zhèn)的水萩粑以糯米粉為主，輔以秈米粉，加上臘肉、韭菜、食鹽，用菜籽油將兩面煎炸至金黃色即可出鍋，熱氣騰騰的水萩粑，外酥里軟、香氣撲鼻，光滑細(xì)膩、風(fēng)味絕佳。

　　“今天是我第一次吃到水萩粑，嘗起來外焦里嫩、香糯可口，一口咬下去都是水萩的清香味，讓我們嘗到了春天的味道?！蓖艄鹛m家的親戚楊小曼開心地說。（全媒體記者　陳銳　宗意　通訊員　馬玫瑰）